红烧带鱼是用带鱼制作的一道家常菜
鱼肉嫩体肥、味道鲜美
除了中间的大骨外，鱼身
便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用
红烧带鱼肉质细嫩
枣红色，咸甜口。此菜色
酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜
主要材料 :
带鱼300g（切段6厘米）
油20g
白胡椒粉1勺匙
料酒30g
姜丝10g
老抽30g
生抽30g
白糖15g
白醋1勺匙
需提前准备的材料 :
将带鱼切段，与白胡椒粉、料酒（20g）一起放入容器内进行腌制20分钟
制作方法 :
1、将油、姜丝倒入主锅内，以120度/3分钟小勺爆香。
2、插入蝴蝶棒，将腌制好的带鱼加入主锅内，再加入生抽、老抽、白糖、白醋、料酒（10g），以110度/10分钟/逆转小勺烹煮。
3、结束后装盘即可。
Ingredients
Hairtail 300g (cut into sections 6 cm)
20g of oil
1 tablespoon of white pepper
Cooking wine 30g
10g shredded ginger
Dark soy sauce 30g
Light soy sauce 30g
15g white sugar
1 tablespoon of white vinegar
Materials to be prepared in advance:
Cut the octopus into sections, put it in a container with white pepper powder and cooking wine (20g) and marinate for 20 minutes
Direction
1. Pour the oil and ginger into the mixing bowl and sauté a small spoon at 120°C/3 minutes.
2. Insert the butterfly stick, add the marinated octopus to the mixing bowl, then add light soy sauce, dark soy sauce, sugar, white vinegar, cooking wine (10g), and cook at 110 degrees/10 minutes/reversal mode.