『食材』
150 克 细砂糖
2 汤匙 水
200 克 奶油
1 茶匙 海盐
6 颗 蛋黄
680 克 牛奶
100 克 黑巧克力 ，切块
『做法』
1.取一个锅子，将100克细砂糖和水放入锅中，开小火加热用打蛋器搅拌，熬制成深褐色的焦糖，倒入奶油混合均匀备用。
2.将海盐、蛋黄和50克糖，取下混合均匀，隔70度热水用打蛋器将蛋黄打至微微打发，备用。
3.将焦糖奶油和牛奶放入主锅，以5 分/95°C/速度 1烹煮，倒入碗中备用，清洁主锅。
4.将黑巧克力放入主锅，以3 分/50°C/速度1融化。
5.加入打发的蛋黄和焦糖牛奶，以7 分/100°C/速度 2混合，倒入密封罐，放入冷冻室8小时，期间每2小时拿出搅拌一次，即可享用。
『食材』
150 克 细砂糖
2 汤匙 水
200 克 奶油
1 茶匙 海盐
6 颗 蛋黄
680 克 牛奶
100 克 黑巧克力 ，切块
『做法』
1.取一个锅子，将100克细砂糖和水放入锅中，开小火加热用打蛋器搅拌，熬制成深褐色的焦糖，倒入奶油混合均匀备用。
2.将海盐、蛋黄和50克糖，取下混合均匀，隔70度热水用打蛋器将蛋黄打至微微打发，备用。
3.将焦糖奶油和牛奶放入主锅，以5 分/95°C/速度 1烹煮，倒入碗中备用，清洁主锅。
4.将黑巧克力放入主锅，以3 分/50°C/速度1融化。
5.加入打发的蛋黄和焦糖牛奶，以7 分/100°C/速度 2混合，倒入密封罐，放入冷冻室8小时，期间每2小时拿出搅拌一次，即可享用。
Ingredients
150 g caster sugar
2 tbsp water
200 g cream
1 teaspoon sea salt
6 egg yolks
680 g milk
100 g dark chocolate, cut into pieces
Direction
1. Take a pot, put 100 grams of caster sugar and water into the pot, turn on a low heat and stir with a whisk to make a dark brown caramel, pour the cream and mix evenly for later use.
2. Remove the sea salt, egg yolk and 50 grams of sugar, mix well, beat the egg yolk with a whisk at 70 degrees hot water until slightly beaten, and set aside.
3. Put the caramel cream and milk in the mixing bowl, cook 5 min/95°C/speed 1. Pour into a bowl and set aside. Clean the mixing bowl.
4. Put the dark chocolate in the mixing bowl and melt 3 min/50°C/speed 1.
5. Add the whipped egg yolk and caramelized milk, mix at 7 min/100°C/speed 2, pour into an airtight jar, put in the freezer for 8 hours, and stir once every 2 hours during which time