#鸭肉的营养价值及作用#
鸭肉是有护肤、美肤作用的食品，可以通过其滋阴以达到美容的效果；此外鸭肉中富含B族维生素和维生素E，可以预防脚气病及多种炎症，延缓衰老；鸭肉中丰富的烟酸具有保护心脏病患者的作用
【材料】
400克 鸭腿
50克 芹菜
1克 花椒
1茶匙 辣椒面（适量增减）
1/2茶匙 黄贡椒辣椒酱
20克 彩椒
10克 火麻油
10克 葱
15克 蒜
5克 姜
20克 有机酱油
10克 料酒
10克 料理醋
5克 手工红冰糖
1克 低温烘焙芝麻
适量 葱花
适量 盐岩
【做法】
1) 锅中加入1000毫升水，以120度/8分钟/速度1烧开，加入芹菜段，焯烫捞出。
放入切成两大块的鸭肉、料酒、姜片、葱段、岩盐、1/2的花椒以120度/30逆转/小勺，煮熟捞出，放入冷水过凉切块。 2) 小勺，煮熟捞出，放入冷水过凉切块。
3) 锅中加入酱油、辣椒面、黄贡椒辣椒酱、火麻油、料理醋、手工红冰糖，以1分钟/速度1搅拌。
4) 碗中铺上芹菜、放上鸭块，将酱汁淋在鸭块上，撒上芝麻、葱花即可。
【Ingredients】
400g duck leg
50g celery
1 g pepper
1 teaspoon chili noodles (increase or decrease as appropriate)
1/2 teaspoon yellow gong pepper chili sauce
20g bell peppers
10g hemp oil
10 g shallots
15g garlic
5g ginger
20g organic soy sauce
10g cooking wine
10g cooking vinegar
5g handmade red rock sugar
1 g low-temperature roasted sesame seeds
Right amount chopped green onion
Right amount of salt rock
【Direction】
1) Add 1000 ml of water to the pot, boil at 120°C/8 minutes/speed 1, add the celery segments, blanch and remove.
Add the duck meat, cooking wine, sliced ginger, green onion, rock salt, 1/2 of Chinese pepper to 120 degrees/30 reversal/tsp, cooked and remove, put in cold water and cut into pieces. 2) A small spoon, boil and remove, add cold water to cool and cut into pieces.
3) Add soy sauce, chili noodles, yellow tribute chili sauce, hemp oil, cooking vinegar, and handmade red rock sugar to the pot, stirring at 1 minute/speed 1.
4) Spread celery and duck pieces in a bowl, pour the sauce on the duck pieces, sprinkle with sesame seeds and chopped green onions.