『食材』
1 汤匙 料酒
500 克 鱼排 ，切片，厚5毫米
1 茶匙 料酒
1/2茶匙 盐
30 克 油
1 茶匙 花椒油
10 颗 麻椒
10 克 姜, 切片
3 个 蒜头, 切片
15 克 泡椒, 切碎
200 克 酸菜, (泡青菜),攥干水分，切片
1300 克 水
150 克 绿豆芽
『做法』
1.将鱼片、料酒和盐放入碗里，拌匀腌制15分钟，放在一边备用。
2.将油、花椒油、麻椒、姜、蒜头、泡椒和酸菜放入主锅， 以5 分/120°C/逆转/速度小勺拌炒。
3.加入水，以10 分/110°C/逆转/速度小勺烹煮。
4.加入绿豆芽，以3 分/110°C/逆转/速度小勺烹煮。
5加入腌制好的鱼片，以8分/110°C/逆转/速度小勺烹煮。盛入大碗中，趁热享用。
Ingredients
1 tbsp cooking wine
500 g fish steak, sliced, 5 mm thick
1 teaspoon cooking wine
1/2 teaspoon salt
30 g oil
1 teaspoon pepper oil
10 sesame peppers
10 g ginger, sliced
3 garlic cloves, sliced
15 g pickled peppers, chopped
200 g sauerkraut, (sauerkraut), dried and sliced
1300 g water
150 g mung bean sprouts
Direction
1. Put the fish fillets, cooking wine and salt in a bowl, mix well and marinate for 15 minutes, set aside for later use.
2. Put the oil, Chinese pepper oil, sesame pepper, ginger, garlic, pickled pepper and sauerkraut into the mixing bowl and stir fry at 5 min/120°C/reverse/speed small spoon.
3. Add water and cook at 10 min/110°C/reverse/speed spoon.
4. Add mung bean sprouts and cook at 3 min/110°C/reverse/speed teaspoon.
5 Add the marinated fish fillets and cook at 8 min/110°C/reverse/speed teaspoon. Transfer to a large bowl and serve while hot.